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北京快乐8彩经:烹调一道传统的北京风味菜肴 京酱肉丝

评论:0 来源:未知 作者:佚名

北京快乐8软件 www.xepev.cn    京肉丝是一道传统的北京风味菜,是选用猪瘦肉为主料,辅以甜面、葱姜水及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“爆”烹制而成。立立做的这道菜,不仅咸甜适中、滋味鲜美和香浓郁,还有开胃助食的功效。


  材料:

  瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)

  料:

  料酒(1匙)、盐(1/5匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1匙)、鸡粉(1/3匙)

  调料: 

  油(4匙)、甜面(3匙)、料酒(1/2匙)、鸡粉(1/2匙)、白糖(1/3匙)、生粉(1/2匙)


第一步

  1 猪肉切成丝,加入1匙料酒、1/5匙盐、1/2只鸡蛋清、1匙生粉和1/3匙鸡粉抓匀,制15分钟。


第二步

  2 葱去头尾洗净,将葱白切成细丝,铺在盘中待用;取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀,做成葱姜水。


第三步

  3 热3匙油,倒入猪肉丝散至肉色变白,盛起待用;将1/2匙生粉和3匙清水调匀成生粉水。


第四步

  4 续添1匙油热,加入3匙甜面,放入1/2匙料酒、1/2匙鸡粉、1/3匙白糖和葱姜水沸。


第五步

  5 倒入猪肉丝拌匀,让汁均匀地裹在肉丝上,倒入生粉水勾芡,使汁呈浓稠状。


第六步

  6 盛起猪肉丝,放在有葱丝的盘中,拌匀即可食用。


完成

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